將豬肉塊切深裂痕,並塞入蘋果….

在夏天烤豬肉?可能不適合每個人。但是,即使在高溫下,還是有人不想放棄自己最愛的菜餚,若你是這樣的人,這個食譜絕對適合你:豬肉和蘋果。背部柔嫩瘦肉,加上烤蔬菜和腰果,完美豐盛的主菜。

所需食材

蔬菜部份

  • 3條 切半紅蘿蔔
  • 2根 歐防風
  • 4根 西洋芹菜 
  • 4顆 小洋蔥 
  • 1顆 蘋果 
  • 2瓣 大蒜 
  • 鹽和胡椒 
  • 4片 鼠尾草葉 
  • 60 g 奶油

豬肉部分

  • 1,5 kg 豬肉塊(請挑選背部最瘦的部位)
  • 鹽和胡椒
  • 肉桂粉
  • 1顆 蘋果
  • 2湯匙 蜂蜜
  • 百里香

飯部分

  • 油 
  • 50 g 腰果
  • 1/2 洋蔥 切丁 
  • 350 g 米
  • 250 ml 白酒 
  • 800 ml 蔬菜高湯
  • 月桂葉

作法:

1.) 首先是蔬菜部份:將紅蘿蔔、歐防風、芹菜、洋蔥、蘋果切成塊,並全部倒入一個大碗裡,然後倒入鍋子裡炒熟,加入大蒜、鹽和胡椒調味,最後加上鼠尾草葉和奶油塊。

2.) 工作台上灑下鹽、胡椒和肉桂粉,放上豬肉塊。現在來回滾動豬肉塊,然後用手揉搓,接著在豬肉塊上面切幾條線(請參照影片或照片)。

3.) 將第二顆蘋果切片,然後一片一片的放入豬肉塊的切口中,接著將其放在烤盤裡的蔬菜上,均勻淋上蜂蜜,然後用百里香裝飾。放入120度烤箱2小時。

4.) 至於飯的部分:不煎鍋加油溫熱,然後倒入腰果、洋蔥,快速炒一下後,加入米、白酒,蔬菜高湯和月桂葉,小火慢煮偶爾攪拌,直到米飯煮熟,湯汁變少。

這道食譜,因為加入了蘋果和大量的蔬果,使其吃起來一點都不膩,即是是高溫的夏天,也適合!

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