經典重新詮釋:多瑙之波蛋糕

多瑙之波(Donauwelle)蛋糕,是另一道德國知名的甜點。之所以如此命名是因為,當蛋糕切開後,呈現的波浪紋理,如同浪漫的多瑙河般,緩緩地蜿蜒流經歐洲文化古都。今天的食譜,要為這個古老的甜點注入新的活力。

所需食材

蛋糕麵糊

  • 4顆 蛋
  • 225 g 糖 
  • 1小搓 鹽 
  • 250 g 麵粉
  • 2茶匙 泡打粉 
  • 250 g 軟奶油 
  • 1湯匙 可可粉 
  • 50 g 黑巧克力醬
  • 300 g 酸櫻桃

奶油部分

  • 150 g 軟奶油
  • 300 ml 香草布丁 
  • 75 g 融化黑巧克力

裝飾

  • 300 g 黑巧克力 

作法:

1.) 首先將雞蛋、糖和少許鹽放入碗中,用電動攪拌器攪拌。然後加入麵粉和泡打粉繼續攪拌。最後,加入軟奶油,一樣繼續攪拌直到變成奶油狀。

2.) 將麵糊平均倒入兩個不同的碗。第一個碗中加入可可粉和50g融化的巧克力,攪拌混合。

3.) 將第二個碗內的麵糊,再次平均倒入兩個圓形烤盤裡,並用工具將其平滑。然後是巧克力麵糊:將其平均倒入兩個圓形烤盤裡,一樣用工具使其平滑。

4.) 現在將酸櫻桃均勻地分成兩份,然後將它們輕輕壓入麵糊裡。放進175度烤箱35分鐘。

5.) 在烤蛋糕的同時,順便準備奶油。先用電動攪拌器打散軟奶油。然後加入香草布丁再次攪拌。攪拌均勻後,將其裝進擠花袋裡。

6.) 蛋糕烤好後,先讓其冷卻。冷卻後,將其從烤盤裡拿出,用一把長鋒利的小刀,小心地切掉蛋糕上層的一小部分,目的在獲得光滑的表面。然後你將其中一塊蛋糕放回烤盤,以螺旋狀的方式將奶油擠在上面,並用湯匙將其抹平滑。

7.) 隔水加熱融化75g巧克力,並將其均勻塗抹在蛋糕奶油上。用湯匙抹勻,放入冰箱冷藏,直到巧克力硬化。

8.) 巧克力硬化後,在上面以螺旋狀的方式擠一層奶油,並用湯匙抹平滑。

9.) 現在將另一塊蛋糕放到上面,然後整個蛋糕放進冰箱冷藏4小時。

10.) 4小時後,將蛋糕從冰箱拿出,並放在一個網子上。現在將300g巧克力放入玻璃碗中,用隔水加熱的方式,使其融化。融化後讓其冷卻一會,直到變黏稠,然後均勻地塗抹在蛋糕上。

11.) 上桌!

週末下午,來一塊「多瑙之波」和一壺洋甘菊茶,簡直絕配!

回應

更多嘻報