新手也不敗之黑莓瑞士捲蛋糕

雖然瑞士捲不是新發明,但它們依舊可以有創新的呈現方式。如果你喜歡瑞士捲和水果果醬的組合,你會喜歡這個食譜!

所需食材

瑞士捲部分

  • 4顆 蛋
  • 100 g 糖 
  • 4 湯匙 熱水 
  • 100 g 麵粉
  • 40 g 玉米澱粉 
  • 1 茶匙 泡打粉
  • 100 g 紅色果醬

奶油部分

  • 300 g 黑莓
  • 50 g 糖 
  • 50 ml 水 
  • 2x 250 g 奶油乳酪
  • 1 湯匙 香草精 
  • 200 g 打發鮮奶油 

作法

1.) 將4顆雞蛋、100克糖和4湯匙的熱水放入碗中,用攪拌器攪拌,直至形成泡沫狀。

2.) 然後利用濾網加入麵粉、玉米澱粉和泡打粉,繼續攪拌。

3.) 將其均勻倒入烤盤內,放入200度烤箱10分鐘。

4.) 烤好後短暫冷卻,然後將其翻轉到一塊大的乾淨的毛巾上,放在蛋糕前,需先在毛巾上撒些糖粉。放上蛋糕後,用湯匙將紅色果醬分配到上面。

5.) 利用此毛巾,將瑞士捲捲起。

6.) 將其切小塊,每塊相距約莫2公分。

7.) 將黑莓、50克糖和50毫升水放入小平底鍋中煮10分鐘。小提醒:要保留一些黑莓,稍後會用到。然後讓其冷卻。現在將奶油乳酪倒入碗裡。在第一個碗內添加香草精和打發鮮奶油。第二個碗中則是黑莓汁。

8.) 拿出一個大碗,鋪上保鮮膜,放入切好的瑞士捲,如下圖或影片所示。

9.) 倒入奶油起司混合物,放上事先預留的黑莓,再倒入黑莓奶油起司。

10.) 將剩餘的瑞士捲放在上面,並覆蓋保鮮膜,然後放進冰箱4小時。

11.) 現在,黑莓瑞士捲蛋糕準備好了!

有了這個食譜,即使是世界上最沒有創意的蛋糕師傅,也可以做出不同的蛋糕。

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