巴西風格的小籠包:內含雞絲肉與奶油乳酪!

「Coxinha(炸雞肉包)」是巴西街頭最人氣小吃,在當地不管男女老少都會喜歡吃這個看似小籠包的coxinha。據說,coxinha當初是為了給只喜歡吃雞腿肉的瘦弱巴西王子,所產生的美食。因為太好吃了,所以廣泛流傳到整個南美。現在,不少人會用雞胸肉來取代雞腿肉。

所需食材

  • 500 g 雞胸肉
  • 1/2 洋蔥 切丁 
  • 1瓣 大蒜 
  • 1 1/2 湯匙 紅椒粉 
  • 960 ml 蔬菜高湯
  • 3 湯匙 奶油
  • 500 g 麵粉 
  • 奶油乳酪
  • 蛋液 
  • 麵包粉 
  • 油 

作法

1.) 雞胸肉煮熟剝成細絲。

2.) 鍋內倒油熱鍋,加入雞肉絲、大蒜和紅椒粉簡單炒一下。

3.) 蔬菜高湯加熱,加入奶油。當奶油融化後,倒入麵粉,慢慢攪拌,直到變成堅實可揉捏的麵團。然後讓其冷卻。

4.) 現在用約四分之一的麵團。將其製成圓薄型的「蛋糕底」。重複此步驟,直到完成了三份。

5.)從剩下的麵團中,捏成八個小圓圈,壓扁捏成薄麵皮。然後包入一匙雞肉餡和一塊奶油乳酪,將其捏成圓錐形。重複此步驟,直到其它小圓圈麵團皆完成。

6.) 首先將蛋糕底和圓錐形放進麵粉裡滾動,然後是蛋液,最後是麵包粉。放進油鍋炸,直到呈現金黃色。

7.) 最後將第一層蛋糕底放在大盤子上,並在邊緣點上奶油乳酪,中間則是雞胸肉。重複此步驟,直到3層蛋糕底皆完成。

8.) 用奶油乳酪在第三層蛋糕糕底的中間。已螺旋狀方式擠出,然後放置Coxinha。

這道Coxinha的外皮是用蔬菜高湯製成,油炸後,味香可口。內餡清淡,雞肉絲口感加上融化的奶油乳酪以及酥脆的外皮很搭。若家中有南美式的莎莎醬,沾著吃,味道更加美味。

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