為了這道西班牙風味菜,必須敲打豬排!

在德國,牛肉捲和菜肉捲是眾所周知且受歡迎的佳餚。今天的有口福,要將這道「肉捲」添加一點南方風味,來看看吧。

所需食材

  • 1顆 茄子
  • 60 g 綠橄欖
  • 1 茶匙 黃芥末 
  • 4塊 豬排 約150g 
  • 鹽和胡椒
  • 100 g 西班牙臘腸
  • 2湯匙 辣椒醬

醬汁部分:

  • 3顆 洋蔥 切丁
  • 500 ml 紅酒 
  • 500 ml 高湯
  • 1片 月桂葉
  • 2株 迷迭香

作法:

1.) 洋蔥丁、紅酒、高湯、月桂葉和迷迭香倒入方形鍋中,煮沸。

2.) 茄子切長片狀,灑鹽。10分鐘後,用乾淨的布將鹽擦去,然後放入長鍋裡煎熟。

3.) 將綠橄欖切碎並加入黃芥末混合攪拌,然後將其塗在豬排上,灑些鹽和胡椒調味。

接著,每片豬排放上2片茄子,和幾片西班牙臘腸。捲起並用牙籤固定。

4.)固定好後,放入湯汁,放進180度烤箱45分鐘。

最後,從醬汁中取出肉捲、月桂葉和迷迭香。並將辣椒醬、鹽和胡椒加入肉汁中攪拌。

Chorizo是一種在西班牙和葡萄牙特別受歡迎的臘腸。它通常當成Tapas與麵包一起吃。這裡還有威靈頓牛排的食譜喔。

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